Wilde rijst
Voedzaam, nootachtig van smaak en natuurlijk glutenvrij!
Intro
Deze rijstsoort is populair om zijn nootachtige smaak en stevige textuur.
Wilde rijst geeft je maaltijd een mooie dichtheid en heeft meer voedingsstoffen dan conventionele rijstsoorten.
Wat is wilde rijst?
Wilde rijst is eigenlijk geen rijst, maar het zaad van zoet gras. Hij groeit in de buurt van water (rivierbeddingen of zeekusten) en wordt daarom ook wel waterrijst genoemd. De meest geoogste soorten heten botanisch Zizania palustris en Zizania aquatica. Wilde rijst wordt alleen rijst genoemd omdat hij er zo uitziet.
De aromatische smaak maakt hem een favoriet onder de koolhydraten.
Waar komt wilde rijst vandaan?
Wilde rijst werd oorspronkelijk verbouwd en geoogst door inheemse Amerikanen, voor wie het eeuwenlang een basisvoedsel was. Pas aan het eind van de 20e eeuw werd het in de VS en Canada industrieel geteeld vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen en de heerlijke smaak.
Welke soorten zijn er allemaal?
Er zijn 3 soorten wilde rijst die inheems zijn in Noord-Amerika:
Zizania aquatica (wilde rijst)
Zizania palustris (noordelijke wilde rijst)
Zizania.
Texana (Texaanse wilde rijst)
Een soort komt uit China:
Zizania latifolia (Manchurian wilde rijst)
Wanneer is wilde rijst in het seizoen?
Wilde rijst is een seizoenonafhankelijk product en dus het hele jaar door verkrijgbaar.
Onze bereidingstips voor wilde rijst:
Als je wilde rijst kookt in water, verdrievoudigt de grootte van de korrels. Houd hier rekening mee bij het afmeten van je porties.
Wilde rijst heeft een zeer aangename, nootachtige smaak en geeft een hartige toets aan elk gerecht.
Wilde rijst is een prima alternatief voor noedels, aardappelen of gewone rijst.
Dit is hoe je wilde rijst kunt bereiden:
Kook in water gedurende 45-60 minuten tot het water volledig is opgenomen.
Voedingswaarden per 100 gram wilde rijst:
| Gemiddelde voedingswaarden | 100g |
|---|---|
| Calorieën | 349 |
| Vet | 1,3g |
| Koolhydraten | 74g |
| Vezels | 4,7g |
| Suiker | 0g |
| Eiwit | 8,3g |
Voedingsstoffen in wilde rijst:
Vitaminen:
Vitamine B6 en foliumzuur
Mineralen:
Magnesium, fosfor, zink, koper en mangaan
Wilde rijst is van nature glutenvrij en bevat veel antioxidanten. Het is ook een goede bron van eiwitten.
100 g wilde rijst bevat 4 g eiwit, en dat is twee keer zo veel als witte of bruine rijst.
Qua eiwitgehalte per 100 calorieën scoort alleen haver hoger.