Verwerk leveringen, beheer abonnementen, verzamel punten

Judasoor

Oren die aan bomen groeien

muer

Intro

De naam judasoor, of boomoren, is geen toeval. Deze zwam - die lijkt op een oor - groeit aan de vlier; de boom waaraan Judas zich zou hebben opgehangen nadat hij Jezus had verraden.
Dankzij de gelatineachtige textuur, milde smaak en diverse gezondheidsvoordelen is deze zwam een populair ingrediënt in de Chinese keuken.
Waarom wij in Europa judasoor ook graag in gebruiken, lees je hier.

muerr

Wat is judasoor?

Wat is judasoor?

Judasoor (Auricularia auricula-judae) of boomoor (Auricularia polytricha), is een zwam uit de familie Auriculariaceae.


De zwammen zijn bruin, gevormd als oren en hebben een zacht oppervlak en een gelatineuze of gelachtige consistentie. Binnenin zijn ze hol, ze hebben een geribbeld/knobbelig oppervlak, zijn bruingrijs van kleur, matglanzend en glad. Ze hebben een kort steeltje en een aardse geur.

Deze kenmerken zijn het duidelijkst wanneer ze vochtig zijn.
Ze groeien op het dode hout van verschillende bomen en laten zich gemakkelijk plukken.

Tip: judasoor is een goede bron van plantaardige eiwitten.

muerr

Waar komt judasoor vandaan?

Je vindt deze zwam in de natuur in heel Europa. Daarnaast worden hij gekweekt in landen als China, Japan en de Filipijnen.

Welke soorten zijn er allemaal?

In Europa heet judasoor Auricularia auricula-judae, in Azië Auricularia polytricha. Er zijn geen giftige soorten bekend.

Wanneer is judasoor in het seizoen?

Het hele jaar door

Onze bereidingstips voor judasoor:

Ze zijn er:

Gedroogd,in capsulevorm en als poeder.

Voeg judasoor toe voor wat extra bite aan:

Groentemixen (Aziatische groenten), pastagerechten, soepen, stoofschotels, sauzen, marinades, spreads en salades (wel vooraf koken!)

as op: als je judasoor te lang kookt of bakt, vernietigt je de voedingsstoffen die hij bevat.

Voedingswaarden per 100 gram judasoor:

Gemiddelde voedingswaarden100g
Calorieën 60
Vet 0,2g
Koolhydraten 15g
Vezels 2,3g
Suiker4,2g
Eiwit 1,7g

Belangrijke kenmerken:

Judasoor is een echte eiwitbom.
Hij heeft een eiwitgehalte van 15% en is daarmee zeer geschikt voor sporters of mensen die op een gezonde manier willen afvallen.


Daarnaast bevat judasoor:

Suiker:
Heteroglycanen en suikerverbindingen

Vitaminen:
Vitamine B en bètacaroteen

Mineralen:
Calcium, ijzer, kalium, magnesium, fosfor en silicium

Dankzij de positieve werking op het immuunsysteem, de ontstekingsremmende en versterkende eigenschappen wordt judasoor vaak gebruikt als remedie tegen verschillende aandoeningen.
Daarnaast helpt hij met het reguleren van cholesterol en heeft hij een antitrombotisch effect.

Je vindt judasoor in de volgende Every.-gerechten:

DAT SMAAKT NAAR MEER

Tijdelijk aanbod: 20% korting op je eerste bestelling en 15% op de volgende twee!

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf als eerste op de hoogte van nieuwe producten en acties.

Geen zorgen, wij hebben ook een hekel aan spam. Je gegevens zijn veilig.