Broccoli
Groene superheld
Intro
Over broccoli zijn de meningen verdeeld; de een is er fan van, de ander niet. Vooral kinderen vinden deze groene koolsoort niet lekker. Toch is broccoli echt een superfood: hij zit bomvol antioxidanten, vitaminen, mineralen en secundaire plantenstoffen met een geneeskrachtige werking. Hij heeft ontstekingsremmende eigenschappen, versterkt het immuunsysteem en beschermt tegen verkoudheid.
De smaak van broccoli doet eerder denken aan groene asperges dan aan kool.
Wat is broccoli?
Bloemkool (Brassica oleracea var. italica) behoort tot de familie van kruisbloemen (Cruciferae, Brassicaceae). Broccoli komt oorspronkelijk uit Italië; in het Italiaans betekent 'broccoli' de bloeiende top van een kool.
De top van de broccoli zijn bloemenknopjes die uit heel veel roosjes bestaan. Broccoli heeft een groene of grijsgroene kleur. In de meeste supermarkten vind je althans broccoli in die kleur. Maar er zijn nog veel meer kleuren broccoli: paars, geel en wit.
Waar komt de broccoli vandaan?
Oorspronkelijk komt de groente uit Turkije en omstreken, maar hij wordt al sinds de zestiende eeuw ook in Europa (eerst in Italië en Frankrijk) geteeld. Waarschijnlijk stamt broccoli van de plant Brassica cretica af; deze plant komt voor in Zuid-Griekenland en in Zuidwest-Turkije en groeit daar op de kliffen.
Welke soorten zijn er allemaal? Als je in de supermarkt kijkt, lijkt het alsof er maar één soort broccoli is. Niets is minder waar! Alleen al binnen de Europese Unie zijn er 150 soorten broccoli. Daarmee kun je dus lekker variëren en heb je kleur op je bord.
Wanneer is de broccoli in seizoen?
Van mei tot oktober
Onze bereidingstips voor broccoli:
Gebakken, gekookt of geroosterd. Ideaal voor gratins, ovenschotels, soep, groentesmoothies en salade.
Voedingswaarden van broccoli per 100 gram:
| Gemiddelde voedingswaarden | 100g |
|---|---|
| Calorieën | 34 |
| Vet | 0,4g |
| Koolhydraten | 6,6g |
| Vezels | 2,6g |
| Suiker | 1,7g |
| Eiwit | 2,8g |
Voedingsstoffen in broccoli:
Vitaminen:
Bètacaroteen, vitamine B, C en K en foliumzuur
Mineralen:
Natrium, kalium, calcium, fosfaat, ijzer en zink