Feestelijk veganistisch kerstmenu: Pumpkin Gnocchi en gebakken spruitjes
De feestelijke kerstperiode is niet alleen een gelegenheid voor vreugde, maar ook voor culinaire hoogtepunten. Dit jaar hebben we een superlekker vegan driegangenmenu voor je dat je echt in de kerststemming brengt. Snel, makkelijk en onweerstaanbaar lekker!
Voor het hoofdgerecht hebben we iets heel bijzonders: gebakken spruitjes en onze heerlijke Pumpkin Gnocchi met een onweerstaanbare salie- en botersaus. De fluweelzachte textuur van de gnocchi, de knapperige perfectie van de spruitjes en de aromatische verleiding van de salieboter vormen samen een smakelijk feest voor de zintuigen.
In deze blogpost leer je stap voor stap hoe je dit hemelse gerecht bereidt. Dit veganistische kerstmenu is niet alleen een lust voor het oog voor je feesttafel, maar ook een feest voor de smaakpapillen dat je gasten in verrukking zal brengen.
P.S.: Je kunt nog meer tijd besparen als je de chocolademousse vervangt door een van onze heerlijke raw cakes.
Voorgerecht: Geroosterde champignons op een bedje van rucola
Ingrediënten:
- 250 g gemengde paddenstoelen (knoppaddenstoelen, shiitake, oesterzwammen, enz.)
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse rucola
- Balsamico glazuur
Bereiden:
- Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de gehakte knoflook.
- Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer op een bedje van verse rucola en besprenkel met een beetje balsamico glazuur.
Hoofdgerecht: Gebakken spruitjes met Every. Pompoen-Gnocchi Bowl en veganistische salie-botersaus
Ingrediënten:
- Pumpkin Gnocchi Bowl
- 500 g spruitjes, gehalveerd
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4-5 el veganistische boter
- Verse salieblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiden:
- Spreid de spruitjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden tot de spruitjes goudbruin en knapperig zijn.
- Ongeveer 10 minuten nadat je de spruitjes in de oven hebt gezet, bereid je je pompoen gnocchi kom in de pan zoals beschreven op de verpakking.
- Smelt de veganistische boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de salieblaadjes toe en bak zachtjes tot ze knapperig zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveer: Schik de gebakken spruitjes samen met de pompoengnocchi op een bord en besprenkel met de salie- en botersaus.
Nagerecht: Veganistische chocolademousse met bessen
Ingrediënten:
- 300 g silken tofu
- 200 g vegan pure chocolade, gesmolten
- 2-3 el ahornsiroop of agavesiroop
- Verse bessen (frambozen, bosbessen, aardbeien) voor decoratie
Bereiden:
- Pureer de silken tofu in een blender tot het romig wordt.
- Voeg de gesmolten pure chocolade en ahornsiroop toe aan de silken tofu en meng goed tot een gladde massa.
- Giet de chocolademousse in glazen en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer met verse bessen voor het opdienen.
Dit menu biedt je een perfecte combinatie van verschillende smaken en texturen voor een feestelijk veganistisch kerstdiner.
Het hele Every. team wenst jou en je dierbaren een gelukkig, bezinnend en bijzonder plezierig kerstseizoen.
Ontdek extra onderwerpen:
- Staying Healthy During The Fall and Winter – Tips for the Cold Months
- Nutritious Eating During Postpartum Recovery
- Food for Your Nerves – How Certain Foods Can Help With Stress
- Healthy Snacking – Tasty Treats for In-Between
- Superfoods – How 'Super' and How Healthy are They Really?
For more foodie and wellness content, follow us on Instagram! If you want to see more behind-the-scenes action and get involved in recipes, then join the Every. Community.