Miso – alles wat je moet weten over deze gefermenteerde pasta
Miso is veel meer dan alleen een ingrediënt. Deze gefermenteerde pasta van granen en peulvruchten geeft gerechten hun kenmerkende umami-smaak en heeft een rijke traditie. In dit blog leggen we uit waar miso vandaan komt, hoe je het kunt gebruiken en introduceren we onze nieuwe every miso.
Wat is Miso? Oorsprong en geschiedenis
Miso is een traditionele, gefermenteerde pasta die meer dan 1.000 jaar geleden in Japan werd ontwikkeld. Het wordt meestal gemaakt van granen, peulvruchten en zout. In Japan heeft miso een lange culinaire geschiedenis: het werd oorspronkelijk gebruikt als middel om voedsel te conserveren en ontwikkelde zich later tot een basis ingrediënt voor soepen, stoofschotels, sauzen en marinades. Tegenwoordig is miso wereldwijd bekend en geliefd vanwege zijn unieke smaak.
Miso is niet alleen een smaakmaker, maar ook een voedzaam ingrediënt. Door de fermentatie ontstaan natuurlijke enzymen, aminozuren en nuttige bacteriën. Daarnaast bevat miso eiwitten, vezels en mineralen, waardoor het een waardevol onderdeel van een gebalanceerd dieet is.
Soorten Miso en hun kenmerken
1. Witte Miso (Shiro Miso)
- Kleur & smaak: Licht, mild, lichtzoet
- Fermentatietijd: Kort (enkele weken)
- Gebruik: Perfect voor soepen, dressings of milde sauzen
- Bijzonderheid: Weinig zout, delicate umami
2. Rode Miso (Aka Miso)
- Kleur & smaak: Donkerder, krachtig, rijke umami
- Fermentatietijd: Langer dan witte miso (meerdere maanden)
- Gebruik: Stoofschotels, marinades, hartige sauzen
- Bijzonderheid: Diepe smaak, iets zouter
3. Gerste Miso (Mugi Miso)
- Kleur & smaak: Middel tot donker, nootachtig-aromatisch
- Fermentatietijd: Traditioneel enkele maanden
- Gebruik: Veelzijdig (soepen, curry’s, marinades)
- Bijzonderheid: Gemaakt van gerst, iets krachtiger dan witte miso maar milder dan rode miso
Nu verkrijgbaar: every miso
Met every miso combineren we traditionele fermentatie met moderne, plantaardige ingrediënten. Onze Barley-Chickpea Miso Pasta wordt gemaakt van gerst en kikkererwten en langzaam gefermenteerd, waardoor het milde aroma en lichte karakter behouden blijft. Zo kun je miso makkelijk toevoegen aan je dagelijkse maaltijden, zonder dat het te zout wordt.
every miso in één oogopslag:
✅ Gemaakt van biologische kikkererwten en gerst
✅ GMO-vrij & gemaakt in de EU
✅ Zonder toegevoegde suikers
✅ Traditioneel gefermenteerd
✅ Sojavrij
Hoe gebruik je every miso?
Roer het door soepen, curry’s of dressings, of gebruik het als smaakvolle spread. every miso geeft diepte, smaak en puur plezier aan je gerechten.
Tip voor je every-gerechten: Roer ½ tot 1 theelepel miso door je maaltijd nadat deze is verwarmd.
Natuurlijke ingrediënten voor je voeding
Miso brengt de traditie van fermentatie naar je moderne keuken. Of je het nu gebruikt als soepbasis, marinade of smaakmaker, de combinatie van gerst, kikkererwten en langzame fermentatie maakt deze pasta onmisbaar in je keuken. Ontdek de veelzijdigheid van miso en til je gerechten naar een hoger niveau, natuurlijk, mild en vol umami.